Domaine des Cailloutis

Bernard Fabre


Près du château du Cayla, Bernard Fabre, œnologue, vigneron en agrobiologie, élabore des vins certifiés en culture biologique sur une surface réduite de 7 hectares sur un terroir calcaire et caillouteux du pays cordais. Il travaille donc sans produits chimiques et essaie d’établir un équilibre nouveau avec l’écosystème qui l’entoure. Seuls sont employés les engrais verts, la prêle, qui permet à la vigne de mieux capter la lumière, et, à la cave, les levures sont naturelles, issues du terroir local.

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