Vin blanc AOP Cheverny l Vendu par 12x75cl

La cuvée parcellaire en blanc d'Hervé Villemade est composée de 70% Sauvignon et 30% de Chardonnay. Les raisins sont issus de vignes âgées d'une quarantaine d'années, plantées sur des sols de sable et argile à silex. 

Les vendanges sont manuelles et en caisses. Ce vin blanc sec (2g/L de sucres résiduels) n'a pas subit de chaptalisation. L'élevage se fait en amphore en grès à 40%. Le reste de l'élevage s'effectue en foudre. La fermentation malolactique s'effectue sur toutes ses cuvées.

Une bouche sur les fruits secs et la noix qui s'accordera parfaitement avec une poêlée forestière, un comté de 12 mois d'affinage ou avec des gougères au saumon.