Vacqueyras, petite appellation nichée dans le Vaucluse, jouit d’une reconnaissance certaine, surtout pour ses vins rouges puissants et charpentés. Ce sont eux qui forgent la renommée des quelque 1400 hectares de vignes. Pourtant, moins de 5 % de la production se tourne vers le blanc. Difficile, dans ces conditions, de leur prêter une oreille attentive. Mais c’est justement là que tout réside : les blancs de Vacqueyras sont des joyaux discrets, réservés à ceux qui prennent le temps de les chercher.
En 2017, les conditions météorologiques ont forgé une année atypique. Le printemps légèrement humide a laissé place à un été sec et chaud, accentué par le mistral. Si ce contexte a amplifié les maturités pour les rouges, les raisins blancs (souvent issus de grenache blanc, clairette, roussanne ou bourboulenc) ont su conserver une tension et une vivacité très intéressantes. Constater ce paradoxe dans un terroir du sud déjà baigné d’opulente lumière a de quoi intriguer.
L’appel du sud se lit dans la roche et le végétal qui façonnent Vacqueyras. Entre monts étincelants des Dentelles de Montmirail et terres argilo-calcaires mêlées de galets roulés, le paysage est dramatique et lumineux à la fois. Ce sont ces sols qui jouent – avec invention – sur les équilibres nécessaires au blanc. Tandis qu’ils emmagasinent la chaleur pendant la journée, ils restituent une fraîcheur nocturne essentielle à la juste maturation des cépages.
L’altitude joue également son propre rôle. Dans certaines parcelles atteignant 200 à 400 mètres, des vins blancs gagnent en relief. La combinaison d’un climat méditerranéen et de ces nuits plus fraîches donne des blancs souvent plus droits qu’attendus de cette latitude. Ce Vacqueyras blanc 2017, ainsi, incarne précisément ce mariage surprenant entre générosité solaire et structure vive.
Les vignerons eux-mêmes, souvent très attachés à un travail biodynamique ou raisonné, apportent encore un supplément d’âme. Le soin porté à la préservation des arômes et de l’équilibre sur pied, en récoltant parfois plus tôt, traduit une volonté presque militante de fuir l’excès. Là se joue alors une philosophie précieuse : ne pas écraser le terroir sous le poids d’une trop grande richesse.
Les Vacqueyras blancs ne passent pas inaperçus, même dans leur rareté. Le 2017, en particulier, charme par une couleur dorée vibrante, reflet des maturations idéales. Au nez, c’est une palette aromatique tout en contraste qui s’offre :
En bouche, une autre histoire se déploie. Ample sans jamais être lourde, la texture garde une belle fluidité. L’acidité, bien que discrète, équilibre une trame généreuse. Ce jeu d’oppositions — entre une opulence presque tactile et une vivacité éclairante — raconte parfaitement le terroir de Vacqueyras et son millésime 2017. C’est comme si ce vin rappelait l’intensité des étés méridionaux tout en y insérant une note inattendue — presque “septentrionale” — de retenue.
Vous vous demandez peut-être avec quels mets ce blanc pourrait briller ? Voici quelques suggestions qui savent en révéler toutes les nuances :
En somme, toute cuisine qui célèbre en finesse ou en soleil trouvera, dans ce blanc particulier, un partenaire d’exception. Car son caractère dépasse le simple plaisir d’un instant : il sublime la table, appelle une attention complice.
Alors, le Vacqueyras blanc 2017 peut-il révéler le sud autrement ? La réponse semble affirmative : il raconte une version méconnue et discrète d’un terroir souvent résumé à la puissance de ses rouges. En se penchant sur cette cuvée 2017, on découvre un sud plus nuancé, élégamment contrasté, où l’idée de chaleur ne rime pas avec lourdeur, mais avec équilibre maîtrisé.
Ce vin révèle aussi une autre force : celle d’un potentiel encore peu exploité. Les blancs de Vacqueyras restent rares, mais dans leur rareté se cache une sagesse précieuse. À l’heure où la viticulture évolue face aux défis climatiques, misons qu’ils sauront s’affirmer avec encore plus de vitalité dans les décennies à venir.
Ce 2017, en tout cas, demeure une invitation à reconsidérer notre regard sur le sud : non plus comme un territoire de vins opulents et immédiats, mais comme une région capable de finesse, d’innovation et de surprise. Le murmure des Dentelles de Montmirail est là, dans chaque gorgée.
