Le soufre, ce paradoxe vibrant à la naissance du vin

Au détour d’une cave fraîche, s’élève parfois la même incantation : « Ce vin ? Juste une touche de soufre à la mise… » Longtemps, le soufre a eu mauvaise presse dans le monde du vin, symbole tantôt...

Écrit par Élise

Sous la peau du vin : Comprendre la sensibilité à l’oxydation des vins sans sulfites ajoutés

Certains gestes ont la beauté du minimalisme : laisser faire la nature, épouser ses mouvements bruts, accueillir le vin comme il vient, sans filet chimique. Parmi eux, la vinification sans sulfites ajoutés – sans ce soufre protecteur qu’on appelle le...

Écrit par Élise

Soufre en Loire : combien de traces, combien d’idées reçues ?

Interrogez n’importe quel amateur de vins naturels, d’Anjou à Sancerre, de Saumur à Nantes : le soufre — ou sulfite, pour ceux qui préfèrent son nom d’étiquette — est un mot qui revient sans cesse. Son absence serait la signature...

Écrit par Élise

Sous le souffle du vivant : Sulfites et vin naturel, démêler le vrai du croyable

Autour d’une table, entre amis, le mot s’invite dans la conversation : vin naturel. Deux syllabes qui évoquent un idéal. Pour certains, une promesse de vérité — celle d’un vin libéré du « chimique », qui raconte la...

Écrit par Élise

Loire, rivière vivante et vins d’élan : un refuge pour les curieux du naturel ?

La Loire évoque le voyage. Elle ondule sur près de 1000 kilomètres, de la source ardéchoise jusqu’à l’Atlantique, irradiant un patchwork de paysages, de climats et d’envies. C’est la plus longue route des vins de...

Écrit par Élise

À la table du vivant : les bars à vin naturel, nouveaux passeurs ?

Ils fleurissent à Paris, Toulouse, Nantes, Lyon, Marseille, et bien au-delà. En à peine une décennie, les bars spécialisés dans le vin naturel ont tracé un sillon profondément vivace dans la topographie urbaine et dans le cœur...

Écrit par Élise

À la recherche du vin nature : diversité et accessibilité des caves françaises

Le vin nature fut longtemps une parole chuchotée entre initiés, une quête urbaine pour quelques amateurs à l’ouïe fine. Aujourd’hui, sa visibilité explose. Selon l’Observatoire du vin biologique 2023 (Agence Bio), la demande en cuv...

Écrit par Élise

Premiers pas avec les vins naturels : Le choix idéal pour une découverte douce

Longtemps marginalisés, les vins naturels ont peu à peu gagné leur place sur nos tables. Leur définition reste mouvante, mais l’essentiel se concentre sur l’absence de chimie de synthèse à la vigne, de techniques brutales à la cave...

Écrit par Élise

Vin naturel : passion partagée ou chasse gardée ?

Né d’un refus de l’industrialisation à outrance de la vigne et de la cave, le mouvement du vin naturel s’est forgé sur un retour à l’artisanat. La démarche, loin d’être un caprice de néo-ruraux ou...

Écrit par Élise

Quand la vigne parle fort : ce qui façonne la sauvagerie d’un terroir

L’expression “profil sauvage” revient souvent quand le nez bute sur un vin qui dérange la norme, qui bouscule aussitôt les repères dociles du fruit net, de la pureté attendue, du bois lissé. Mais qu’y a-t-il...

Écrit par Élise

Sous le voile : reconnaître la brettanomyces dans les vins naturels

Dans le grand théâtre du vin vivant, certaines notes désarçonnent. Parfois, ouvrant la bouteille, un effluve inattendu s’invite : cuir de cheval, sueur animale, étable, clou de girofle ou même pansements. Rien à voir avec la beaut...

Écrit par Élise

Le vivant dans le verre : repenser les arômes « fermiers » du vin

Il est un parfum connu de tous ceux qui aiment explorer les coins sauvages du vin, celui qu’on appelle avec pudeur ou malice « arôme fermier ». Mais qu’entend-on derrière ce terme ? Odeur de foin mouillé, de cuir...

Écrit par Élise

Reconnaître la réduction sans s’y perdre : le défi subtil du vin naturel

Il y a dans le vin naturel une promesse de nudité, une forme de sincérité brute — mais aussi, parfois, une part d’imprévu. Refuser les intrants œnologiques (levures sélectionnées, soufre, enzymes, etc.), c’est ouvrir la...

Écrit par Élise

Derrière l’étiquette « déviant » : ce que révèlent vraiment les vins naturels

Dans le langage courant des dégustations, « déviant » sonne souvent comme une mise au banc. C’est le qualificatif que l’on colle sur certains vins naturels quand, sous le nez ou sur la langue : un fruit pulvéris...

Écrit par Élise

Vins vivants et levures sauvages : fragilités ou reflets du terroir ?

Dans la pénombre tiède des chais, quand le moût frémit pour la première fois, quelque chose d’invisible s’éveille. Ce sont les levures indigènes, femmes de l’ombre du vin vivant. Issues de...

Écrit par Élise

Du temps et du vivant : les chemins singuliers du vieillissement des vins naturels

Il y a dans le vin une part d’attente, une patience qui court sous la surface. Lorsque l’on parle de vins naturels, une question s’impose, pleine de doutes et de légendes modernes : ces vins sans artifices...

Écrit par Élise

Sous la surface : Comment veiller à l’évolution d’un vin naturel ?

Un vin naturel – c’est-à-dire un vin issu de raisins biologiques, sans intrants œnologiques (hors de très faibles doses de soufre, parfois), sans levures sélectionnées, ni manipulations invasives – possède une personnalité affirmée, mais une...

Écrit par Élise

Le secret du perlant : quand les vins naturels frémissent encore

L’instant est souvent surprenant. On débouche une bouteille de vin naturel, on verse le premier verre, et voici qu’une fine effervescence anime la robe. Un chuchotement de bulles, vibrantes et légères. Ce perlant n’est...

Écrit par Élise

La fragile beauté des vins naturels : entre mythe et réalités de l’instabilité

Dans la grande famille du vin, les vins naturels occupent une place à part. Ils intriguent, bousculent, vibrent. Mais trop souvent encore, ils traînent l’étiquette d’instabilité. Ce soupçon d’impermanence, parfois brandi comme un repoussoir, fait-il vraiment...

Écrit par Élise

Entre fantasmes et vérités, la mosaïque des débats sur les vins naturels

Le vin naturel, en France, est devenu plus qu’un sujet de conversation : un miroir tendu à nos convictions, nos exigences, parfois nos angoisses. C’est là un mélange de quête de pureté, de rejet du standard, et d...

Écrit par Élise

Vin nature sans étiquette : apprendre à repérer le vivant derrière la bouteille

Sur les étagères des cavistes ou dans le calme d’un chai, la tentation est grande d’aller chercher des repères rassurants : logos, labels, mentions officielles. Pourtant, derrière l’engagement des vigneronnes et vignerons nature, il n...

Écrit par Élise

Sulfites et vin : ce que disent vraiment les labels

Les sulfites, ou dioxyde de soufre (SO₂), font partie du paysage du vin depuis l’antiquité. Ils servent avant tout de conservateurs et d’antioxydants, protégeant la vendange et le jus des effets délétères de l...

Écrit par Élise

Vignerons sans label : convictions derrière les choix

En franchissant la porte d’un chai ou en foulant la parcelle d’un vigneron qui cultive la nature sous ses pieds, une question revient, tenace : pourquoi, alors qu’ils travaillent en bio, en biodynamie ou selon les principes du...

Écrit par Élise

Croisement de labels : histoires multiples sur une même bouteille de vin

Dans la lumière dorée d’un rayon de cave, sous l’ondulation d’une grappe mûre, les étiquettes de vin bruissent d’un langage presque secret. Le label, c’est la promesse murmurée d’un soin...

Écrit par Élise

L'étiquette verte : Entre ambitions environnementales et quête du vin vivant

Sur les bouteilles, la mention « vin naturel » séduit de plus en plus. Non loin, le label HVE, Haute Valeur Environnementale, étend son filet vert sur les linéaires à une vitesse remarquable : 24% des vignobles français étaient engagés en...

Écrit par Élise

Nature & Progrès : une autre idée du label, une autre idée du vivant

Créé en 1964 — c’est-à-dire bien avant la naissance du cahier des charges européen du Bio (datant, lui, de 1991) — Nature & Progrès est l’un des tout premiers labels d’agriculture biologique en Europe. Plus qu’un label, c...

Écrit par Élise

Vins nature : la quête d’un label au-delà des étiquettes

Le vin nature intrigue, rassemble, fait débat. Ce terme, aussi mouvant qu’insaisissable, évoque une philosophie plus qu’une norme, un souffle plutôt qu’une appellation. Pourtant, face à la montée de sa popularité – et parfois de son...

Écrit par Élise

Derrière le sceau Biodyvin : exigences, engagements et vérités de la biodynamie viticole

Biodyvin naît en 1995, sous l’impulsion de quelques vignerons désireux d’unir leurs pratiques biodynamiques au cœur d’un collectif exigeant, distinct des démarches individuelles ou parfois trop larges des certifications plus anciennes. À l'origine, ils sont...

Écrit par Élise

Comprendre l’esprit Demeter : le vin au prisme de la biodynamie

Née dans l’entre-deux-guerres, la biodynamie a pris racine sur la scène viticole sous l’impulsion de Rudolf Steiner. Philosophe, agriculteur, penseur inclassable, Steiner jette les bases, en 1924, d’une agriculture « qui soigne la terre », autant qu’elle...

Écrit par Élise

Derrière l’étiquette : ce que révèle vraiment le label AB sur une bouteille de vin

À la surface d’une bouteille, un petit carré vert, deux lettres blanches : « AB ». Derrière cette simplicité graphique, un long cheminement législatif, engagé à la croisée du champ, de la cave et des convictions. Née en 1985, la certification...

Écrit par Élise

Sous le sceau du vivant : repérer les labels bio, biodynamiques et nature sur les vins

Le consommateur averti a vu surgir nombre de labels – chacun porteur de promesses, parfois de confusion. En France, plus de 23 % de la surface du vignoble était certifiée bio en 2022 (source : Agence Bio), représentant près de 16 000 exploitations. Leur...

Écrit par Élise

Vins naturels et label HVE : une alliance ambiguë sous la loupe

La Haute Valeur Environnementale naît en 2011 dans le sillage du Grenelle de l’Environnement. C’est un label public, orchestré par le ministère de l’Agriculture, ouvert non seulement à la viticulture mais à toutes les exploitations agricoles françaises...

Écrit par Élise

Distinguer l'Inconnu : Savoir reconnaître un vin naturel sans étiquette officielle

Avant de s’engager sur la piste du vin naturel non labellisé, il faut comprendre ce que disent - et, surtout, ce que taisent - les labels du vin. AB, Demeter, Nature & Progrès, voire Vin Méthode Nature… ils...

Écrit par Élise

Aux frontières du vivant : le vin entre bio et biodynamie

Sous les ombrages de la vigne, le vin ne cesse d’interroger notre regard sur le vivant. Dans le paysage des bouteilles, les labels fleurissent : AB, Eurofeuille, Demeter, Biodyvin… Derrière ces sceaux, un engagement, des gestes, une vision du...

Écrit par Élise

Ce qui fait la vérité d’un vin biodynamique : comment sont menés les contrôles ?

La biodynamie, héritière des intuitions de Rudolf Steiner dans les années 1920, a essaimé largement en France, devenant un mouvement aussi militant qu’innovant. Mais côté certification, deux organismes principaux sont aujourd’hui garants du respect du...

Écrit par Élise

Nature & Progrès : quand l’exigence du vivant interroge le vin

Bien avant la déferlante “bio”, alors que le mot “nature” n’était pas encore pavillon de ralliement pour les vignerons en quête d’essentiel, Nature & Progrès dessinait ses premiers contours. Né en 1964, ce label associatif a ét...

Écrit par Élise

Le vin naturel sans étiquette ? Enquête sur des choix, loin des cases

Il y a, dans le goût d’un vin, quelque chose que l’on ne pourra jamais réduire à une étiquette. Un éclat fugace, une vibration vive, parfois indomptée. C’est ce que racontent de nombreux vins naturels...

Écrit par Élise

Vins nature : label officiel ou promesse sans sceau ?

La carte des vins de France s’est récemment colorée d’un mot souple et audacieux : “nature”. Un adjectif qui inspire une promesse — celle d’un vin livré sans truchement, comme un reflet limpide du raisin et de...

Écrit par Élise

Entre rigueur et poésie : Biodyvin et Demeter, deux chemins pour la biodynamie

La biodynamie, telle qu’explorée dans les vignes, n’est pas qu’une recette ni un simple label. Voilà près d’un siècle qu’elle engage les vignerons sur des terres vibrantes, attentive à la vie souterraine, aux...

Écrit par Élise

Demeter : à la racine de la viticulture en biodynamie

Le vin se goûte, se hume, s’écoute. Mais parfois, il s’interroge aussi. Au détour des terroirs, un nom revient avec une intensité singulière : Demeter. Derrière ce nom emblématique, un label, une promesse, un...

Écrit par Élise

AB sur l’étiquette : Quelle promesse pour un vin biologique ?

Le label AB, pour « Agriculture Biologique », a vu le jour en 1985 en France. Il devient la signature officielle soutenue par l’État pour distinguer produits issus d’un mode de production respectueux de l’environnement, de la biodiversité et du...

Écrit par Élise

Les labels du vin vivant : s’y retrouver entre bio, biodynamie et naturel

Il y a une trentaine d’années, les vignerons alternatifs français n’avaient pas pignon sur rue. Les pionniers du bio étaient taxés de marginaux : selon l’Agence Bio, en 2000, moins de 6 000 hectares étaient cultivés en...

Écrit par Élise

Biodynamie et Côtes de Bergerac : un mariage d’avenir ?

Avant d’explorer les liens entre les Côtes de Bergerac et la biodynamie, prenons un instant pour poser des repères. Ce vignoble, situé dans le sud-ouest de la France, au cœur du Périgord pourpre, s’étend...

Écrit par Élise

Une fugue viticole : L’Échappée du Fief Noir, ode au vivant

Installé à Chemellier, à quelques kilomètres de la Loire, le domaine Fief Noir trace une voie résolument engagée. Fondé par deux amis, Quentin Sérafin et Vincent Fratissier, ce lieu est dédié à l'exploration du potentiel inégalé des...

Écrit par Élise

Redécouvrir le grolleau avec Catherine et Pierre Breton, artisans du vivant

Le grolleau — également appelé « groslot » dans certaines régions — est un cépage noir qui trouve ses origines dans la vallée de la Loire. Historiquement cantonné à des vins souvent simples et légers, il a longtemps été boudé par...

Écrit par Élise

Le grand test du temps : le Trousseau 2012 et la garde des vins nature

Originaire du Jura, le Trousseau est un cépage qui excelle sur des terroirs de graviers et de marnes. Il donne des rouges de caractère : parfumés, délicats, parfois épicés. L’année 2012, marquée par un...

Écrit par Élise

Meursault, vin nature et classicisme : un mariage possible ?

Avant d’aborder les questions de vinification, rappelons brièvement ce qui fait de Meursault un vin si singulier, tant pour les amateurs que pour les professionnels. Trois facteurs clés forgent son identité : Le terroir : Les sols argilo-calcaires de...

Écrit par Élise

Chinon blanc naturel : une promesse de terroir vivant

Le Chinon blanc, bien que discret par rapport à son cousin rouge, tient toute sa légitimité dans l’histoire et le terroir de l’appellation. Située en Indre-et-Loire, au cœur de la Vallée de la Loire, l...

Écrit par Élise

Carpe Diem : Un hymne au vin libre ?

Le concept de « vin libre » n’a pas de définition officielle – et tant mieux. Cette liberté, c’est précisément ce qui lui donne toute sa force. À l’écart des standards dictés par l’industrie, ces vins...

Écrit par Élise

Les cépages d’Alsace : acteurs d’un vin nature vivant et vibrant

Avant de plonger dans les spécificités des cépages alsaciens et leur adaptation aux pratiques de vinification nature, rappelons que l’Alsace est l’une des régions françaises qui utilise une majorité de cépages monocru...

Écrit par Élise

Georges Descombes : une figure essentielle du mouvement des vins nature

Georges Descombes est né en 1956 à Villié-Morgon, au cœur de l’un des crus les plus renommés du Beaujolais. Fils de vignerons, il n’était pourtant pas destiné à suivre d’emblée le métier. Le début...

Écrit par Élise

Les fossiles et l’âme minérale du rouge de Denis Jamain

Les vignes du domaine de Denis Jamain s’étirent sur des sols qui remontent à l’ère jurassique, il y a plus de 150 millions d'années. À cette époque, une mer chaude recouvrait cette région de France, déposant au fil...

Écrit par Élise

Terre de galets et fraîcheur : une alchimie au cœur du vignoble rhodanien

Le Rhône sud, qui s’étend de Montélimar à Avignon, est une région où la vigne a trouvé un havre millénaire. Ses sols variés, tantôt argileux, calcaires ou sablonneux, offrent des terroirs d’une richesse...

Écrit par Élise

Le château de Coulaine : un bastion d’histoire au service d’un bio engagé

Le château de Coulaine n'est pas seulement un lieu. Il est un témoin. Son nom remonte au Moyen Âge, et il appartient à la même famille depuis plus de 500 ans. Cette transmission, admirable dans sa longévité, a...

Écrit par Élise

Les pierres rousses : quand le sol façonne l’identité du vin

Avant de comprendre le lien étroit entre pierre et vin, encore faut-il savoir ce que sont les pierres rousses. Répandues principalement dans des régions comme la Vallée du Rhône, la Provence ou encore certaines appellations du...

Écrit par Élise

L’équilibre et la lumière dans chaque flacon : à la découverte de L’Esprit de Solemme

Avant de parler de L’Esprit de Solemme, attardons-nous sur la maison qui le façonne. Solemme, contraction des mots “soleil” et “MME” (acronyme du nom de famille des vignerons), illustre la rencontre entre tradition et modernité, tout en rendant...

Écrit par Élise

Climat des Gandines : Le miroir d'un millésime et d'un terroir vivant

Situé dans l’AOC Mâcon-Peronne, le domaine des Gandines est un fervent défenseur d’une viticulture respectueuse et sensible. Conduit en agriculture biodynamique depuis 2016, ce domaine familial traduit dans chaque vin une quête d’authenticité et d...

Écrit par Élise

Le Fleurie de Georges Descombes : l’emblème vivant du vin naturel

Avant d'explorer le rôle de Georges Descombes, arrêtons-nous un instant sur ce lieu qu'est le Beaujolais. Trop souvent réduit à l’image festive de son "nouveau", ce vignoble a pourtant des racines profondes et un potentiel immense. Avec...

Écrit par Élise

Le Brouilly 2018 : un miroir fidèle du Beaujolais nature ?

Avant de parler du millésime 2018, rappelons ce que signifie le Brouilly dans le paysage du Beaujolais. Situé au sud de la région des crus, son aire d’appellation s’étend sur environ 1 300 hectares, ce qui en fait l...

Écrit par Élise

La folle blanche du Domaine de la Sénéchalière : l’avenir du vin blanc en question

Avant de plonger dans les terres du Domaine de la Sénéchalière, il faut d’abord comprendre la folle blanche. Ce cépage méconnu, souvent éclipsé par des stars comme le sauvignon ou le chardonnay, appartient pourtant...

Écrit par Élise

Quand le blanc de noir rencontre Demeter : possible, mais à quelles conditions ?

L’expression « blanc de noir » intrigue toujours. Elle désigne ces vins blancs obtenus exclusivement de raisins noirs, où seule la pulpe du raisin est utilisée, en évitant tout contact prolongé avec les peaux. Ici, les cépages embl...

Écrit par Élise

La syrah du domaine Sibille : un vin biologique au cœur des terroirs du sud

Le Domaine Sibille, niché à Laure-Minervois dans l’Aude, fait partie de ces exploitations à taille humaine qui privilégient l’attention au détail et à la terre. Depuis 2015, Pierre et Mylène Sibille y ont insufflé une énergie nouvelle, avec l...

Écrit par Élise

Les Fouleuses de Grappes : Une symphonie ancestrale pour une vinification douce

Avant que les pressoirs modernes n'envahissent les chais, fouler le raisin était une tâche essentielle dans le processus de vinification. Ce geste ancestral consistait à écraser les baies avec les pieds pour libérer délicatement leur jus. Les pieds...

Écrit par Élise

Entre grès et minéralité : une quête dans le terroir des Corbières

Située dans le Languedoc, entre Narbonne et Carcassonne, l’appellation des Corbières est un massif vivant, balayé par la Tramontane et bordé par la Mer Méditerranée. Elle est l'une des plus vastes appellations de France, avec...

Écrit par Élise

L’audace tridimensionnelle de la cuvée Trinity : Exploration au cœur du domaine de l’Ecu

Impossible d’évoquer la cuvée Trinity sans situer son berceau : le domaine de l’Écu. Niché au cœur du Muscadet, en Loire-Atlantique, ce lieu est bien plus qu’un domaine viticole. Figure emblématique dans le paysage des...

Écrit par Élise

À la redécouverte des cépages oubliés : que nous enseigne la Folle Blanche ?

La Folle Blanche est loin d’être une inconnue si l’on pousse les portes de l’histoire. Originaire de l’ouest de la France, elle trouve ses racines dans les sols atlantiques de la Loire et les terroirs du...

Écrit par Élise

La Chouette Blanche : une double certification au cœur du vivant

Les notions de bio et de biodynamie sont sur toutes les lèvres lorsqu’il s’agit de vin vivant. Pourtant, derrière ces mots se cache une réalité nuancée, appuyée par des cahiers des charges pr...

Écrit par Élise

La cuvée K-Lys : l’innovation bio au service du vivant ?

La cuvée K-Lys est l’œuvre d’un domaine familial situé en plein cœur du Languedoc, sur des terres où le climat méditerranéen pousse la vigne dans ses retranchements. À l’origine de ce vin, une philosophie...

Écrit par Élise

À la table des saveurs : le muscat sec, vin naturel et compagnon de gastronomie

Le muscat est l’un des plus anciens cépages cultivés, avec des traces historiques remontant à l’Antiquité. Originaire probablement des pourtours méditerranéens, il a voyagé et développé des variations presque partout dans le monde. Ce...

Écrit par Élise

Le Patrimonio blanc : un voyage dans l’âme du terroir corse

Écrit par Élise

Viognier 2018 : un millésime peut-il s’apprivoiser naturellement ?

Avant d’évoquer 2018, un détour s’impose pour mieux comprendre le cépage viognier. Historiquement cultivé sur des terroirs escarpés comme ceux de Condrieu et de Château-Grillet, il brille par sa capacité à capturer la lumière et...

Écrit par Élise

Quand le rêve guide la vigne : plongée au cœur du Fief Noir

Le vin, on le sait, n’est jamais qu’affaire de goût. C’est une histoire, une intuition, une réflexion. Le nom d’une cuvée, en particulier, est souvent un miroir. Il traduit quelque chose de l...

Écrit par Élise

Bordeaux : terre de grands crus... et de vins naturels ?

Bordeaux est sans conteste l’une des régions viticoles les plus emblématiques du monde. Avec ses 111 400 hectares de vignes, elle produit chaque année près de 450 millions de bouteilles, représentant environ 20 % de la production française...

Écrit par Élise

Le Lion Noir : Une cuvée d'ombre et de splendeur, bio et affirmée ?

Débusquer les origines d’un vin, c’est souvent remonter à la source d’un sol, d’un climat et d’une vision vigneronne. Le Lion Noir, qui se distingue par son label biologique, s’inscrit dans cette quête...

Écrit par Élise

Un vin engagé ou un vin d’apparence ? Le cas du pinot gris de la Brégeonnette

Niché au cœur de la Loire, le domaine de la Brégeonnette porte un héritage riche, façonné par des générations de vignerons. Connus pour leur travail sur des cépages emblématiques tels que le...

Écrit par Élise

Vacqueyras blanc 2017 : un souffle du sud entre surprise et élégance

Vacqueyras, petite appellation nichée dans le Vaucluse, jouit d’une reconnaissance certaine, surtout pour ses vins rouges puissants et charpentés. Ce sont eux qui forgent la renommée des quelque 1400 hectares de vignes. Pourtant, moins de 5 % de la...

Écrit par Élise

Crémant de Bourgogne : une effervescence nature qui rivalise avec le champagne ?

Avant de plonger dans la comparaison, il faut comprendre d’où viennent ces deux stars des bulles. Le champagne et le crémant de Bourgogne n’ont pas seulement des différences gustatives ; ils tirent leurs identités de territoires...

Écrit par Élise

Le mystère des sols fossilifères : des arômes singuliers au cœur des vins rouges

Avant de plonger dans les détails aromatiques, il est essentiel de comprendre ce qui définit un sol fossilifère. Ces sols se distinguent par leur forte teneur en fossiles — vestiges d’organismes marins ou terrestres ayant vécu...

Écrit par Élise

La Dilettante : Pétillant naturel d’art, histoire et terroir signé Catherine et Pierre Breton

À Restigné, au cœur de la Touraine, Catherine et Pierre Breton créent des vins qui brillent non par fioriture mais par vérité. Leur domaine implanté sur les terres argilo-calcaires et graves de Bourgueil, Vouvray, Chinon et Montlouis-sur-Loire est...

Écrit par Élise

Mas Foulaquier : Le souffle vivant de la biodynamie au cœur du Pic Saint-Loup

Le Mas Foulaquier repose sur un terroir qui réunit tout ce que le Languedoc offre de plus singulier. Situé à Claret, sur les contreforts des Cévennes au nord de Montpellier, il s’épanouit sous l’appellation Pic Saint-Loup, c...

Écrit par Élise

Le murmure du granite dans un Muscadet Sèvre-et-Maine 2014

Plus qu’un cépage ou une vinification, le Muscadet se goûte à travers ses pierres. La région du Muscadet, nichée au sud de Nantes, repose en grande partie sur un socle de granite hérissé par le...

Écrit par Élise

Réveille Matin 2018 : entre spontanéité et profondeur

Le Réveille Matin 2018 est conçu dans l’univers du vin naturel, cet espace où sol vivant, vinification respectueuse et liberté d’expression convergent. Produit par une figure essentielle du milieu, il naît dans un domaine qui pr...

Écrit par Élise

Les cycles lunaires : alliés invisibles de ce Pinot Noir 2015

Depuis l’Antiquité, la lune accompagne le rythme des agriculteurs. De la coupe du bois aux semailles, ses phases étaient autrefois une boussole universelle. En viticulture biodynamique, un courant initié par Rudolf Steiner au début du 20 siècle, la...

Écrit par Élise

À la redécouverte du millésime 2017 : La cuvée Mignon, toujours essentielle ?

Le millésime 2017, dans de nombreux vignobles français, reste marqué par une année météorologique capricieuse. D’un côté, une gelée dévastatrice au printemps qui a particulièrement frappé des régions comme Bordeaux...

Écrit par Élise

Klys 2007 : comprendre l'évolution d'un vin nature, un millésime après l'autre

Klys n’est pas une cuvée comme les autres. Née dans les sols argilo-calcaires du Roussillon, cette cuvée signée par un couple de vignerons visionnaires illustre leur quête d’authenticité. Ils ont fait le pari...

Écrit par Élise

À la découverte du domaine Sibille : au cœur de l'engagement bio

Le domaine Sibille s’enracine dans le Languedoc, à Laure-Minervois, un village du Minervois reconnu pour la richesse de son terroir. Ici, la vigne cohabite avec les oliviers, la garrigue et les vents méditerranéens, donnant naissance à des cuvées...

Écrit par Élise

Les trésors naturels du Languedoc-Roussillon : sélection de vins vivants

Avant de plonger dans la découverte de cuvées spécifiques, rappelons pourquoi le Languedoc-Roussillon est si propice à l’élaboration de vins naturels.Le climat méditerranéen, généreux en soleil, et les précipitations relativement faibles...

Écrit par Élise

Le vin nature est-il un retour aux méthodes anciennes ou une révolution contemporaine ?

Avant de se pencher sur les racines du vin nature, il est important d’en définir les contours. Contrairement aux vins conventionnels ou même aux vins biologiques, le vin nature — ou naturel — ne bénéficie d’aucune...

Écrit par Élise

Quand peut-on parler de vin vivant ? Une exploration en profondeur

Avant de plonger dans les critères précis, il est essentiel de porter un regard sur ce qu’implique l’idée de vin vivant. Ici, il ne s’agit pas simplement du vin « en tant que boisson », mais...

Écrit par Élise

Le vin nature et la santé : une vraie question ou un mythe ?

Avant de répondre à cette question, il faut d’abord comprendre ce qui distingue un vin nature des autres vins. À la différence des vins conventionnels, le vin nature se veut la forme la plus minimale d’intervention humaine dans...

Écrit par Élise

Produire un vin naturel en contextes conventionnels : une quête de cohérence

Tout d’abord, il est essentiel de clarifier ce qu’est - ou ce que prétend être - un vin naturel. Contrairement au vin bio ou biodynamique, encadré par des labels et certifications officiels, le vin naturel ne jouit...

Écrit par Élise

Quand la liberté guide les vignerons : pourquoi certains rejettent les certifications ?

Pour comprendre pourquoi certains vignerons rejettent les certifications, il faut d’abord saisir ce que celles-ci impliquent. Par définition, une certification, quelle qu'elle soit, suppose de suivre un cahier des charges précis. En agriculture biologique, cela signifie par...

Écrit par Élise

Comprendre les labels des vins nature : ce qu’il faut savoir

Avant d’aborder la question des labels, il est essentiel de comprendre ce qu’on entend par "vin nature". Par nature (sans jeu de mots), cette dénomination n’a pas de définition strictement légale. Les vins nature...

Écrit par Élise

Comprendre la biodynamie : un vin, une méthode, une philosophie en quête de structure

Avant toute chose, rappelons que la biodynamie est un mode d’agriculture particulier, bien distinct du bio classique. Elle s’appuie sur les travaux de Rudolf Steiner, philosophe autrichien, qui, en 1924, proposait une approche holistique du travail de la terre...

Écrit par Élise

Plongée dans l’univers du vin « sans intrants » : comprendre l’essence du naturel

Avant d’entrer dans le vif du sujet, il convient de définir ce terme encore peu familier aux novices. Dans les métiers agricoles, un intrant désigne tout produit, matière ou substance introduit dans un processus naturel...

Écrit par Élise

Comprendre la différence entre vins naturels et vins bio

Commençons par poser la base : le « vin naturel » n’a pas de cahier des charges officiel, contrairement aux vins bio ou à d’autres labels régis par des certifications ou normes européennes. Il s'agit avant tout d'une philosophie...

Écrit par Élise

Quelle est la différence entre un vin bio et un vin biodynamique ?

Commençons par ce qui peut sembler plus familier : la viticulture biologique. Depuis le début des années 1990, en Europe, le label AB (Agriculture Biologique) garantit des produits respectant des normes strictes. Et depuis 2012, l’Union européenne a...

Écrit par Élise

Qu'est-ce qu'un vin naturel, bio ou biodynamique ? Décoder les pratiques viticoles

Qu’entend-on par "vin bio" ? En Europe, un vin biologique suit un règlement strict qui encadre à la fois la culture de la vigne et la vinification. Dans les vignes, l’usage de produits chimiques de synthèse comme les...

Écrit par Élise

Quels critères doivent respecter les vins bio et natures et comment bien les conserver chez soi ?

Pour commencer, il convient de souligner la différence fondamentale entre le vin bio et le vin nature. En effet, ces deux catégories de vins, bien que partageant une certaine philosophie de production respectueuse de l'environnement, présentent des...

Écrit par Élise