Qui s’intéresse aux vins naturels bute très vite sur la question du soufre. Sur les étiquettes, dans les caveaux, sur les lèvres des sommelier·es : le...
Derrière la beauté – brute, souvent émouvante – des vins naturels, il y a une force archaïque et discrète : la vie microbienne qui peuple les chais. Des levures indig...
S’étendant sur plus de 1 000 kilomètres, le Val de Loire dessine l’un des plus longs paysages viticoles d’Europe. Cette mosaïque paisible, classée au patrimoine mondial...
Dans les plis de montagnes douces et les vallons secrets du Jura, chardonnay, savagnin, poulsard et trousseau s’étendent sur moins de 2000 hectares. Pourtant, ce vignoble confidentiel abrite une diversit...
Un raisin mûr, une vendange qui s’amorce, et la magie silencieuse des levures qui s’éveille au contact du moût. Rien n’aura autant modelé le go...
Au détour d’une cave, il n’est pas rare d’entendre le murmure d’un jus en pleine fermentation. Dans cette effervescence discrète, là où la pulpe...
Le mot « structure » ne résonne pas tout à fait pareil selon qu’on le murmure dans un chai ancien ou dans les salles de dégustation anonymes. Pour les uns...
Pour comprendre l’intérêt des alternatives, il faut d’abord se rappeler pourquoi industriels et œnologues ont pris l’habitude de recourir à :
Dans le calme d’une cave, là où s’assemblent la terre, la main et le vin, on évoque souvent le terme d’intrant. Mais de quoi s’agit-il exactement...
L’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) distingue trois grandes familles d’intrants :
La quête d’un vin pur, nu, sans poudre aux yeux ni artifice, fascine autant qu’elle intrigue. On parle beaucoup — trop peut-être — de « vin nature », synonyme pour...
Il y a dans le mot « naturel » un éclat de promesse, une idée d’évidence retrouvée. Et pourtant, faire du vin naturellement n’a rien de simple, ni...
Longtemps perçu comme l’affaire de quelques illuminés du goût, le vin naturel s’est extrait de l’ombre des barriques pour s’inscrire, depuis une d...
Sous les grandes nappes de vignes françaises, quelque chose a bougé. On le devine, on le sent. Ici et là, sur des rangs parfumés d’infinis possibles, des...
Depuis une quinzaine d’années, un phénomène s’impose dans la sphère discrète et effervescente des amateurs de vin : celui des salons spécialisés...
La notion de « vin naturel » envahit les conversations, les salons et les cartes de vins bios depuis une vingtaine d’années. Beaucoup l’imaginent comme une “nouvelle vague”, un...
Le vin naturel n’est pas une invention de la génération Instagram. S’il s’affiche aujourd’hui sur le devant de la scène, ses racines plongent...
Qui n’a jamais redouté ce matin brumeux, où le vin de la veille martèle les tempes ? L’association entre vin et maux de tête traverse les g...
Au fil des saisons et des millésimes, la question du taux d’alcool dans le vin surgit inlassablement : le vin naturel est-il plus léger, plus fort, ou comparable...
Voici un mot qui chemine d’une oreille à l’autre, s’incruste dans les rayons des caves comme dans les conversations : biodynamie. Pratique avant-gardiste ou retour aux sources, c’est...
À la simple évocation d’un « vin naturel », surgit une promesse : celle d’un produit pur, fidèle à sa terre, libre de toute chimie invasive. Dans l’imaginaire, ce vin-là n...
Le vin, ce langage de la terre traduit par l’humain, se décline aujourd’hui en une famille plurielle. D’un côté, le vin conventionnel, héritier du...
Dans la lumière puissante du sud et l’ombre bleue du mistral, la vallée du Rhône sud semble parfois n’être que le théâtre paisible de...
Dire « la Bourgogne », c’est convoquer des images millénaires : coteaux ciselés, murets de pierre sèche, un patchwork de vignes comme rarement la main de l’homme en...
Il suffit de longer la route des vins, entre Strasbourg et Colmar, pour saisir combien l’Alsace est vivante, chatoyante, traversée d’histoires et de gestes. Vingt kilomètres...
Il fut un temps où le Beaujolais sonnait d’abord comme une fête. Celle du primeur, acidulée, tapageuse, parfois artificiellement fruitée. Ce « Beaujolais nouveau » adulé dès...
Ouvrir une bouteille venue d’un terroir dont le nom résonne comme un poème — Romanée-Conti, Margaux, Hermitage, Clos Sainte-Hune... Mais derrière la magie de ces appellations...
Parler des sulfites dans le vin, c’est ouvrir la boîte d’un sujet aussi sensible que nuancé. Derrière ce mot, se cachent plusieurs réalités : des...
Au détour d’une cave fraîche, s’élève parfois la même incantation : « Ce vin ? Juste une touche de soufre à la mise… » Longtemps, le soufre a eu...
Certains gestes ont la beauté du minimalisme : laisser faire la nature, épouser ses mouvements bruts, accueillir le vin comme il vient, sans filet chimique. Parmi eux, la vinification sans sulfites...
Interrogez n’importe quel amateur de vins naturels, d’Anjou à Sancerre, de Saumur à Nantes : le soufre — ou sulfite, pour ceux qui préfèrent son nom d’étiquette — est un...
Autour d’une table, entre amis, le mot s’invite dans la conversation : vin naturel. Deux syllabes qui évoquent un idéal. Pour certains, une promesse de vérité — celle...
La Loire évoque le voyage. Elle ondule sur près de 1000 kilomètres, de la source ardéchoise jusqu’à l’Atlantique, irradiant un patchwork de paysages, de climats et d...
Ils fleurissent à Paris, Toulouse, Nantes, Lyon, Marseille, et bien au-delà. En à peine une décennie, les bars spécialisés dans le vin naturel ont tracé un sillon profondément...
Le vin nature fut longtemps une parole chuchotée entre initiés, une quête urbaine pour quelques amateurs à l’ouïe fine. Aujourd’hui, sa visibilité explose. Selon l...
Longtemps marginalisés, les vins naturels ont peu à peu gagné leur place sur nos tables. Leur définition reste mouvante, mais l’essentiel se concentre sur l’absence de chimie...
Né d’un refus de l’industrialisation à outrance de la vigne et de la cave, le mouvement du vin naturel s’est forgé sur un retour à l’artisanat. La d...
L’expression “profil sauvage” revient souvent quand le nez bute sur un vin qui dérange la norme, qui bouscule aussitôt les repères dociles du fruit net, de...
Dans le grand théâtre du vin vivant, certaines notes désarçonnent. Parfois, ouvrant la bouteille, un effluve inattendu s’invite : cuir de cheval, sueur animale, étable, clou de...
Il est un parfum connu de tous ceux qui aiment explorer les coins sauvages du vin, celui qu’on appelle avec pudeur ou malice « arôme fermier ». Mais qu’entend-on...
Il y a dans le vin naturel une promesse de nudité, une forme de sincérité brute — mais aussi, parfois, une part d’imprévu. Refuser les intrants œnologiques (levures...
Dans le langage courant des dégustations, « déviant » sonne souvent comme une mise au banc. C’est le qualificatif que l’on colle sur certains vins naturels quand, sous...
Dans la pénombre tiède des chais, quand le moût frémit pour la première fois, quelque chose d’invisible s’éveille. Ce sont les levures indig...
Il y a dans le vin une part d’attente, une patience qui court sous la surface. Lorsque l’on parle de vins naturels, une question s’impose, pleine de...
Un vin naturel – c’est-à-dire un vin issu de raisins biologiques, sans intrants œnologiques (hors de très faibles doses de soufre, parfois), sans levures sélectionnées, ni...
L’instant est souvent surprenant. On débouche une bouteille de vin naturel, on verse le premier verre, et voici qu’une fine effervescence anime la robe. Un chuchotement de...
Dans la grande famille du vin, les vins naturels occupent une place à part. Ils intriguent, bousculent, vibrent. Mais trop souvent encore, ils traînent l’étiquette d’instabilité. Ce soup...
Le vin naturel, en France, est devenu plus qu’un sujet de conversation : un miroir tendu à nos convictions, nos exigences, parfois nos angoisses. C’est là un mélange de...
Sur les étagères des cavistes ou dans le calme d’un chai, la tentation est grande d’aller chercher des repères rassurants : logos, labels, mentions officielles. Pourtant, derri...
Les sulfites, ou dioxyde de soufre (SO₂), font partie du paysage du vin depuis l’antiquité. Ils servent avant tout de conservateurs et d’antioxydants, protégeant la vendange et...
En franchissant la porte d’un chai ou en foulant la parcelle d’un vigneron qui cultive la nature sous ses pieds, une question revient, tenace : pourquoi, alors qu’ils...
Dans la lumière dorée d’un rayon de cave, sous l’ondulation d’une grappe mûre, les étiquettes de vin bruissent d’un langage presque secret. Le...
Sur les bouteilles, la mention « vin naturel » séduit de plus en plus. Non loin, le label HVE, Haute Valeur Environnementale, étend son filet vert sur les linéaires à une...
Créé en 1964 — c’est-à-dire bien avant la naissance du cahier des charges européen du Bio (datant, lui, de 1991) — Nature & Progrès est l’un des tout premiers...
Le vin nature intrigue, rassemble, fait débat. Ce terme, aussi mouvant qu’insaisissable, évoque une philosophie plus qu’une norme, un souffle plutôt qu’une appellation. Pourtant, face...
Biodyvin naît en 1995, sous l’impulsion de quelques vignerons désireux d’unir leurs pratiques biodynamiques au cœur d’un collectif exigeant, distinct des démarches individuelles ou...
Née dans l’entre-deux-guerres, la biodynamie a pris racine sur la scène viticole sous l’impulsion de Rudolf Steiner. Philosophe, agriculteur, penseur inclassable, Steiner jette les bases, en...
À la surface d’une bouteille, un petit carré vert, deux lettres blanches : « AB ». Derrière cette simplicité graphique, un long cheminement législatif, engagé à la croisée du champ, de...
Le consommateur averti a vu surgir nombre de labels – chacun porteur de promesses, parfois de confusion. En France, plus de 23 % de la surface du vignoble était certifiée bio en...
La Haute Valeur Environnementale naît en 2011 dans le sillage du Grenelle de l’Environnement. C’est un label public, orchestré par le ministère de l’Agriculture, ouvert non...
Avant de s’engager sur la piste du vin naturel non labellisé, il faut comprendre ce que disent - et, surtout, ce que taisent - les labels du vin. AB...
Sous les ombrages de la vigne, le vin ne cesse d’interroger notre regard sur le vivant. Dans le paysage des bouteilles, les labels fleurissent : AB, Eurofeuille, Demeter, Biodyvin… Derri...
La biodynamie, héritière des intuitions de Rudolf Steiner dans les années 1920, a essaimé largement en France, devenant un mouvement aussi militant qu’innovant. Mais côté certification...
Bien avant la déferlante “bio”, alors que le mot “nature” n’était pas encore pavillon de ralliement pour les vignerons en quête d’essentiel, Nature & Progrès...
Il y a, dans le goût d’un vin, quelque chose que l’on ne pourra jamais réduire à une étiquette. Un éclat fugace, une vibration vive, parfois indompt...
La carte des vins de France s’est récemment colorée d’un mot souple et audacieux : “nature”. Un adjectif qui inspire une promesse — celle d’un vin livr...
La biodynamie, telle qu’explorée dans les vignes, n’est pas qu’une recette ni un simple label. Voilà près d’un siècle qu’elle engage les...
Le vin se goûte, se hume, s’écoute. Mais parfois, il s’interroge aussi. Au détour des terroirs, un nom revient avec une intensité singulière : Demeter. Derri...
Le label AB, pour « Agriculture Biologique », a vu le jour en 1985 en France. Il devient la signature officielle soutenue par l’État pour distinguer produits issus d’un mode de...
Il y a une trentaine d’années, les vignerons alternatifs français n’avaient pas pignon sur rue. Les pionniers du bio étaient taxés de marginaux : selon l...
Avant d’explorer les liens entre les Côtes de Bergerac et la biodynamie, prenons un instant pour poser des repères. Ce vignoble, situé dans le sud-ouest de la...
Installé à Chemellier, à quelques kilomètres de la Loire, le domaine Fief Noir trace une voie résolument engagée. Fondé par deux amis, Quentin Sérafin et Vincent Fratissier, ce...
Le grolleau — également appelé « groslot » dans certaines régions — est un cépage noir qui trouve ses origines dans la vallée de la Loire. Historiquement cantonné à des vins souvent...
Originaire du Jura, le Trousseau est un cépage qui excelle sur des terroirs de graviers et de marnes. Il donne des rouges de caractère : parfumés, délicats...
Avant d’aborder les questions de vinification, rappelons brièvement ce qui fait de Meursault un vin si singulier, tant pour les amateurs que pour les professionnels. Trois facteurs cl...
Le Chinon blanc, bien que discret par rapport à son cousin rouge, tient toute sa légitimité dans l’histoire et le terroir de l’appellation. Située en Indre-et-Loire, au...
Le concept de « vin libre » n’a pas de définition officielle – et tant mieux. Cette liberté, c’est précisément ce qui lui donne toute sa force. À l...
Avant de plonger dans les spécificités des cépages alsaciens et leur adaptation aux pratiques de vinification nature, rappelons que l’Alsace est l’une des régions...
Georges Descombes est né en 1956 à Villié-Morgon, au cœur de l’un des crus les plus renommés du Beaujolais. Fils de vignerons, il n’était pourtant pas destin...
Les vignes du domaine de Denis Jamain s’étirent sur des sols qui remontent à l’ère jurassique, il y a plus de 150 millions d'années. À cette époque, une mer chaude...
Le Rhône sud, qui s’étend de Montélimar à Avignon, est une région où la vigne a trouvé un havre millénaire. Ses sols variés, tantôt...
Le château de Coulaine n'est pas seulement un lieu. Il est un témoin. Son nom remonte au Moyen Âge, et il appartient à la même famille depuis plus...
Avant de comprendre le lien étroit entre pierre et vin, encore faut-il savoir ce que sont les pierres rousses. Répandues principalement dans des régions comme la Vallée...
Avant de parler de L’Esprit de Solemme, attardons-nous sur la maison qui le façonne. Solemme, contraction des mots “soleil” et “MME” (acronyme du nom de famille des vignerons...
Situé dans l’AOC Mâcon-Peronne, le domaine des Gandines est un fervent défenseur d’une viticulture respectueuse et sensible. Conduit en agriculture biodynamique depuis 2016, ce domaine familial traduit...
Avant d'explorer le rôle de Georges Descombes, arrêtons-nous un instant sur ce lieu qu'est le Beaujolais. Trop souvent réduit à l’image festive de son "nouveau", ce vignoble...
Avant de parler du millésime 2018, rappelons ce que signifie le Brouilly dans le paysage du Beaujolais. Situé au sud de la région des crus, son aire d’appellation...
Avant de plonger dans les terres du Domaine de la Sénéchalière, il faut d’abord comprendre la folle blanche. Ce cépage méconnu, souvent éclipsé par...
L’expression « blanc de noir » intrigue toujours. Elle désigne ces vins blancs obtenus exclusivement de raisins noirs, où seule la pulpe du raisin est utilisée, en évitant tout...
Le Domaine Sibille, niché à Laure-Minervois dans l’Aude, fait partie de ces exploitations à taille humaine qui privilégient l’attention au détail et à la terre. Depuis 2015, Pierre et Myl...
Avant que les pressoirs modernes n'envahissent les chais, fouler le raisin était une tâche essentielle dans le processus de vinification. Ce geste ancestral consistait à écraser les baies avec les...
Située dans le Languedoc, entre Narbonne et Carcassonne, l’appellation des Corbières est un massif vivant, balayé par la Tramontane et bordé par la Mer Méditerranée...
Impossible d’évoquer la cuvée Trinity sans situer son berceau : le domaine de l’Écu. Niché au cœur du Muscadet, en Loire-Atlantique, ce lieu est bien plus qu...
La Folle Blanche est loin d’être une inconnue si l’on pousse les portes de l’histoire. Originaire de l’ouest de la France, elle trouve ses racines dans...
Les notions de bio et de biodynamie sont sur toutes les lèvres lorsqu’il s’agit de vin vivant. Pourtant, derrière ces mots se cache une réalit...
La cuvée K-Lys est l’œuvre d’un domaine familial situé en plein cœur du Languedoc, sur des terres où le climat méditerranéen pousse la vigne...
Le muscat est l’un des plus anciens cépages cultivés, avec des traces historiques remontant à l’Antiquité. Originaire probablement des pourtours méditerranéens, il a voyagé et...
Avant d’évoquer 2018, un détour s’impose pour mieux comprendre le cépage viognier. Historiquement cultivé sur des terroirs escarpés comme ceux de Condrieu et de Château-Grillet...
Le vin, on le sait, n’est jamais qu’affaire de goût. C’est une histoire, une intuition, une réflexion. Le nom d’une cuvée, en particulier...
